芙蓉鱼有哪些做法？

芙蓉鱼是一道著名的湖南菜肴，富有鲜美营养，形态美观。其做法有很多种，以下是其中几种:

1. 芙蓉鱼片汤主料：鲳鱼片300克、荸荠50克、鸡蛋1个辅料：香菜、葱姜、盐、鸡精、水淀粉

做法：

1. 荸荠去皮洗净，切成薄片；
2. 鸡蛋打散；
3. 鱼片用水淀粉抓匀，放入热油锅中煎至金黄色；
4. 锅中留底油，加入葱姜煸香，倒入荸荠和清汤，烧至煮开后加入鱼片，继续沸腾；
5. 倒入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，加盐和鸡精，用水淀粉勾芡，熄火后撒上香菜即可。

2. 芙蓉鱼卷主料：鲫鱼肉300克、蛋白2个、淀粉适量辅料：虫草花、胡萝卜、葱姜、盐、鸡精、猪油

做法：

1. 鲫鱼去骨切成长条状，用盐和淀粉腌制20分钟；
2. 虫草花切成3cm长度，胡萝卜切细丝；
3. 蛋白打成泡沫；
4. 腌制好的鲫鱼条依次裹上胡萝卜丝、虫草花，用蛋白粘稠成卷形；
5. 热锅冷油，用中小火煎至金黄色，再炒一下加入盐和鸡精调味，撒上葱姜丝，淋上猪油即可。

3. 芙蓉鱼球主料：鲫鱼肉300克、虾仁50克、鸡蛋2个、淀粉适量、面包渣适量辅料：胡萝卜、青椒、小葱、盐、鸡精、熟油

做法：

1. 鲫鱼去骨切成泥，加虾仁，鸡蛋、淀粉、盐、鸡精搅拌均匀；
2. 胡萝卜、青椒切成小丁，小葱切碎；
3. 将面包渣搓成细面包屑；
4. 鱼泥做成小球状，入油锅里炸金黄；
5. 再用另一锅把青椒、胡萝卜爆香，倒入鱼球锅里，加盐和鸡精调味，淋上熟油即可。

芙蓉鱼食用时口感鲜美，富含营养。适量食用有助于美容养颜、提高免疫力、降低胆固醇等效果。

芙蓉鱼知识问答
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芙蓉鱼有哪些做法？	芙蓉鱼是什么菜系的菜品？

芙蓉鱼
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