芙蓉鱼需要什么材料？

芙蓉鱼是一道有着悠久历史的传统名菜，深受广大人民的喜爱。其制作工艺独特，口感独到，营养丰富，做法也非常简单。下面是芙蓉鱼的制作所需材料。

一、主料：

1. 鲜鱼片：100克，可以用草鱼、鲈鱼、龙利鱼等。
2. 蛋：2个，鸡蛋为宜，有机蛋最佳。
3. 豆腐：150克，嫩豆腐为宜。

二、辅料：

1. 姜，葱少许，切丝备用。
2. 盐：适量。
3. 酱油：适量。
4. 料酒：适量。
5. 玉米淀粉：适量。
6. 鸡蛋清：1个。

三、制作过程：

1. 先将鱼片放在盘子里，加入适量的盐、酱油、料酒和葱姜丝搅拌均匀，腌制15分钟左右，使鱼肉入味后再上蒸锅隔水蒸15分钟，至熟烂即可，取出并放至碟中待用。
2. 豆腐切成约1厘米宽的薄片，热锅，放入豆腐片，翻炒至金黄色取出，放至碟中待用。
3. 打鸡蛋，蛋黄、蛋白分别打入两个碗中备用。
4. 锅中加油，烧热后放入蛋白，炒散。
5. 将锅中的蛋白倒入碗中，将锅洗净，再次烧热，加油后放入蛋黄，炒散，待蛋黄变成细细的小颗粒时即可倒入碗中。
6. 将黄、白两碗蛋液混合均匀，加入少许盐、玉米淀粉、料酒，调成芡汁。
7. 锅中倒入清水，在水中加入盐、料酒、糖、鸡精调味，烧开后倒入芡汁，搅拌均匀后放入豆腐片和鱼肉片，再煮5分钟即可。
8. 最后，淋入少量芝麻油和醋，撒上炒香的葱姜丝即可。

以上就是制作芙蓉鱼所需的材料和制作过程，希望能够对大家有所帮助。制作芙蓉鱼是一道不难的家常美食，让人们可以在家中也能品尝到道道正宗的传统美食。

芙蓉鱼知识问答
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芙蓉鱼
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