蚕蛹的营养价值有多高？

蚕蛹是指蚕在化蛹过程中，由未成熟蛹蜕变成成熟蛹的虫体。人们早在几千年前就已开始食用蚕蛹，因为它们有丰富的营养成分，对人体有很多的益处。

蚕蛹的营养丰富，每100克蚕蛹中含有蛋白质17克、脂肪5.7克、碳水化合物2.2克、钙56毫克、磷160毫克、铁4毫克、核黄素0.36毫克、尼克酸3.6毫克、维生素 E2毫克等营养成分。其中，蛋白质的含量比肉类、鱼类、蛋类等食品还高，且蛋白质的含量接近蚕的幼虫时期，而且蚕蛹富含多种氨基酸和必需氨基酸，营养丰富的程度几乎能与肉类媲美。因此，蚕蛹是一种既美味又营养的佳肴。

此外，蚕蛹还有很好的保健作用。蚕蛹中含有丰富的硒元素，可以有效抗氧化，增强人体免疫力，还具有防癌功效。蚕蛹中含有的脂肪酸具有保护心血管的作用，可以预防心血管疾病。含有磷脂的蚕蛹还有调节神经系统的作用，对身体健康有益。

虽然蚕蛹营养丰富，但是其脂肪比例较高，所以不宜过量食用，肥胖人群应该适量食用。此外，蚕蛹并不适合所有人的食用，例如有哮喘、过敏等不适合食用。

总体来说，蚕蛹营养价值很高，可以提高人体免疫力和抗疲劳能力，还能对心血管疾病有预防作用。但是，食用蚕蛹也需要掌握适量原则，以免增加营养过剩而影响健康。

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